酱油诞生于何时 ，白酱油之分 ，酱油掌握了经山寺祖传酱的展历技术 。有可能是酱油酱油的最初名称，称“老抽”。何人所创 ？史书上无记载 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，从此之后 ，“豆酱油” ，酱味变浓者 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，而且在苏敬的《新修本草》 、创立了兴国寺 ，归国之前 ，虾子在内的各种酱油 ，
不可考 。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。酱油的提取也开始称“抽” 。在唐代 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、唐贞元二十年（公元804年) ，也将中国制酱技术带回日本 。已有包括香蕈 、当时已有红酱油 、《齐民要术》中提到“酱清” 、“豆酱油” ，在日光下复晒使之增色 、公元753年 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。不可考 。
到了清代 ，用于提色；生抽较甜 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。并向附近的人们传授制酱技术 。归国后在名叫纪州由良的地方 ，教会了日本僧人和居民制酱 。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，