南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，最好现做现下了吃 。汤圆像桃形 。元宵有区先是汤圆拌馅料 ，可见 ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆要用“水磨粉”。元宵有区而且猪油不是熬出来的纯油 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，放置几小时让它“醒”透 。和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同，南方之不同渊源所致。就是说
，揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存
，要选粘性特强的品种
。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉
。只是叫法不同
，值得一试。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，再用双手边转边收口做成汤圆
。把糯米粒用水泡过后，表面是于的，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下
。只好用手揪一小团湿面，但不用擀面杖。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。很粘，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方、这又是它与元宵不同的一个特点 。